ゼラチンは大さじ4の水でふやかしておく。型には溶かしバターを薄く塗る(省略可)。

かぼちゃは種をとり、ラップに包んでレンジで加熱する。900Wで4分40秒が目安。

加熱後はラップに包んだまま粗熱が取れるまで置いておく。

カラメルは、鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて飴色になるまで加熱し、良い色になったら熱湯大さじ1を入れて型に流す。

かぼちゃは皮をむきフォークで潰しておく。ゼラチンは湯煎かレンジで溶かしておく(加熱しすぎに注意！)。

鍋に牛乳を入れて弱火で温め、砂糖を溶かす。

ミキサーにかぼちゃ、砂糖を溶かした牛乳、溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、一度漉す。

生クリームを入れてミキサーにかけ、さらに漉す。もう一度ミキサーにかけて濾す。型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

型に皿を乗せてひっくり返し、型から外す。切り分けて好みでホイップクリーム、ミントを飾る。