ジャガイモは皮をむいて4つ割り、にんじんも皮をむいて乱切り、玉ねぎはくし型に切る。

アスパラガスやブロッコリーは適当な大きさに切る。ベーコンは厚めに切っておく。きのこは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、きのこ、ベーコンを炒め、油がまわったら水とコンソメを入れて煮る。

具に火が通って煮汁が2/3程度になったら、アスパラガスやブロッコリーを入れてさっと煮る。

バターを入れてなじませたら、塩、コショウで調味。皿に移してパセリを散らせば出来あがり。

★ベーコンは薄切りでもいいですが、厚切りだと食べ応えがあります。きのこは、マッシュルーム、エリンギ、しめじなどで。