☆水に☆ゼラチンをふりいれてふやかしておく。マンゴーは種を取り除き、実の1／4は飾り用に7～8ミリ角に切っておいておく。

ふやかしたゼラチンと水、砂糖を鍋に入れて火にかけ、ゼラチンと砂糖を煮溶かす。

3／4のマンゴーと牛乳をミキサーにかける。
そこに2のゼラチン液を注ぎ、すぐにミキサーにかける。

3をグラスに分けて入れ、飾り用のマンゴーを上に散らして冷やし固める。