無花果ｄｅジャム
りえんちの食卓 @cook_40052664
無花果だけでなく、糖度が高いフルーツでも作れます。リンゴやナシなどは→レシピID：17638488 参照して下さい。
このレシピの生い立ち
この世で１番好きな果物が無花果。今年最後と思われる無花果を大量購入した結果です(笑)
ジャムをお裾分けした友人にレシピを聞かれたので、Upしてみました。
無花果ｄｅジャム
無花果だけでなく、糖度が高いフルーツでも作れます。リンゴやナシなどは→レシピID：17638488 参照して下さい。
このレシピの生い立ち
この世で１番好きな果物が無花果。今年最後と思われる無花果を大量購入した結果です(笑)
ジャムをお裾分けした友人にレシピを聞かれたので、Upしてみました。
アプリでひらく作り方
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無花果の皮を剥き、ざく切りに。今回は小ぶりの無花果だったので6等分です。
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- 2
鍋の重さを引き、無花果の重さを計る。
今回は522ｇでした。 -
- 3
無花果の重さの約20％の砂糖を準備する。
今回は544×0.2=108.8ｇです。 - 4
無花果の上に計測した砂糖をかける。
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- 5
砂糖が溶けて、少し水っぽくなったら弱火にかける。
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- 6
アクが出てくるので捨てる。
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- 7
無花果の色が茶色くなる前にレモン汁を入れる。
レモン汁は無花果の重さの約5%。今回は544×0.05=27.2㏄。 - 8
無花果が透き通り、水っぽさがなくなったら出来上がり。
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コツ・ポイント
果物の色が変わる前にレモン汁投入してください!!きっと色艶のいいジャムに変身します☆
今回の黄金比紹介しときます↓
果実：砂糖：レモン汁＝100：20：5
糖度が高い果実は砂糖20％で作ります。はちみつがなくても割と艶が出ます。
つくれぽ
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