オーブンを170度予熱開始。小鍋に牛乳、砂糖を入れ 沸騰直前まで熱する。

ボールに卵を入れ泡だてないよう ほぐすように混ぜる。そこへ温めた牛乳を少しずつ注ぎ 混ぜる。バニラエッセンスを加える。

170度で28分ほど蒸し焼きをする。竹串を刺し 卵液が出て来なければOK。粗熱をとり冷めたら冷蔵庫で冷やす。