少量でさつまいもパン (〃艸〃)♡
手捏ねで寝かせてじっくり☆
甘くてホッコリなさつまいもパン (〃艸〃)♡
寝かせるので時間はかかるけど簡単☆
このレシピの生い立ち
あまーいサツマイモのパンが食べたくて☆いろんな方のレシピを見て試行錯誤していろんな作り方をミックスしたらこの作り方にたどり着きました。
少量でさつまいもパン (〃艸〃)♡
手捏ねで寝かせてじっくり☆
甘くてホッコリなさつまいもパン (〃艸〃)♡
寝かせるので時間はかかるけど簡単☆
このレシピの生い立ち
あまーいサツマイモのパンが食べたくて☆いろんな方のレシピを見て試行錯誤していろんな作り方をミックスしたらこの作り方にたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆パン生地☆
袋に●を入れる。
▲をレンジで30秒。
塩を用意しておく。 - 2
△が30℃～40℃位(指をつけてぬるいかなぁ？位)になったら●の入った袋に入れ軽く混ぜる。
- 3
塩を加えて袋の口をくくる。(少し空気を入れると捏ねやすい。)10分位捏ねる。
-
- 4
まとまって袋からはがれるようになったら袋の上からもう一枚の袋で包み口をｷﾞｭｯと結ぶ。
- 5
そのまま冷蔵庫に入れて8時間以上寝かせる。
-
- 6
冷蔵庫から出したら常温に戻し、袋から出してガス抜きする。
- 7
生地を常温に戻してる間に、さつまいもの皮を剥いて輪切りにし、水にさらしておく。
- 8
常温にもどした生地を３分割して表面をピンとはり後ろをキッチリふさいぐ。
-
- 9
オリーブオイルを塗ったラップをかぶせて、固く絞った濡れタオルをかぶせて、ベンチタイム(15分～20分)
-
- 10
ベンチタイムの間にマッシュを作る。
- 11
水にさらしてたさつまいもを耐熱皿に入れフワッとラップをして、砂糖と牛乳をいれてレンジで15分～。
- 12
さつまいもが柔らかくなったら潰してペースト状にしておく。
-
- 13
ベンチタイムが終わった生地
ベンチタイム前より倍くらいの大きさが目安 -
- 14
ベンチタイムが終わった生地をガス抜きし、四角に伸ばしさつまいも餡をうえから均等にのばす。
-
- 15
下から巻き
巻いた最後はキッチリくっつけておく。残りの生地も同じように。 -
- 16
巻いた生地を2ｾﾝﾁ幅にカードで切る
-
- 17
アルミカップに分割した生地を３個くっつけて押さえて潰しながら並べる。
-
- 18
生地が乾燥してたら手を少し濡らして濡れた手で生地をポンポンと撫でる。
- 19
オーブン発酵35℃で30分
- 20
溶き卵を塗って余熱したオーブン200℃で15～20分焼く。途中中を見て焦げそうならアルミを上にかぶせる。
-
- 21
☆サツマイモ餡は甘めになってます。甘さは調節してくださぃ☆
- 22
焼く前の卵はなくても大丈夫ですが塗った方が焼き上がりがきれいです☆
コツ・ポイント
生地が扱いにくい場合は薄力粉を打ち粉にすると楽です☆
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