〔ヅァージャン〕
中火のフライパンに豚挽き肉を入れて、塊をヘラでつぶすよう炒める。

〔ヅァージャン〕
肉に火が通り、出てきた水分が透き通るようになってきたら酒、しょう油、甜麺醤を加え絡めながら炒める。

〔ヅァージャン〕
豚肉から出てきた油が再び透き通ってきたらヅァージャンの出来上がり。

豆腐を２ｃｍ角に切る。

お湯をはった器に塩を加え、2分ほど豆腐を湯通しする。

フライパンにサラダ油、ニンニク、豆板醤を加え、弱火でかき混ぜる。

鶏がらスープを入れ中火にし、ザーサイ、水切りした豆腐、ヅァージャン、酒、しょう油、コショウ、オイスターソースを加える。

味が調ったところで、長ネギを加え、火を止める。

水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜたら、再び中火にかけてとろみをつけて、最後に万能ネギを散らして完成。