❇チョコandキャラメルのムースケーキ❇
チョコレートとキャラメルのWムースで
とっても欲張りなケーキです♥♥
ただ、手間がかかるので覚悟がいります。笑
このレシピの生い立ち
クリスマスっぽい感じにしたくて作りました。
…が。
我ながらかなり面倒なレシピだと思います。ｗ
❇チョコandキャラメルのムースケーキ❇
チョコレートとキャラメルのWムースで
とっても欲張りなケーキです♥♥
ただ、手間がかかるので覚悟がいります。笑
このレシピの生い立ち
クリスマスっぽい感じにしたくて作りました。
…が。
我ながらかなり面倒なレシピだと思います。ｗ
アプリでひらく作り方
- 1
パータデコールをクッキングシートを敷いた型に、模様が外になるようにいれる。
-
- 2
■底用のスポンジ
卵と砂糖をハンドミキサーで泡出てる。 -
- 3
ミキサーを持ち上げて、生地でうっすら線が描けるようになるまで泡立てる。
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- 4
薄力粉とココアを合わせて振るい入れ、混ぜる。
-
- 5
粉っぽさがなくなったら、天板に流し入れる。20cmくらいの高さから数回落として、空気を抜く。
-
- 6
170度に予熱したオーブンで12分焼く。
- 7
直径約15cm・10cmに切り抜く。
-
- 8
大きい方を型の底に敷いておきます。
-
- 9
■チョコムース
ゼラチンは、水大さじ1と合わせてふやかしておく。 - 10
生クリームを少し角が立つくらいまで泡立てる。(6部立て)
-
- 11
鍋に●の材料を全て入れ、弱火にかける。
(沸騰しないように注意して下さい。) -
- 12
チョコが溶けたら(9)のゼラチンを加えて溶かす。溶けたら火を止めて、卵黄を加えて混ぜる。
-
- 13
ボールに移して粗熱を取る。
-
- 14
(13)に(10)を3回に分けて入れ、さっくり混ぜる。
-
- 15
(14)を(8)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 16
※上の写真では、この時10cmのスポンジを乗っけて、その上に生クリームを絞っています。(面倒なら無くして下さい。)
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- 17
■キャラメルムース
ゼラチンは、水大さじ1と合わせてふやかしておく。(10)同様に60ｇの生クリームを泡出てておく。 - 18
卵白も角が立つまで泡立てておく。
-
- 19
砂糖45ｇを鍋に入れ、溶かします。
(水は入れません。) -
- 20
このくらいまで色が付いたら火を止め、牛乳45ｇをいれます。ここからは手を止めないで。
-
- 21
頑張って混ぜて下さい。最初はすごい泡ですが、しばらくすると落ち着きます。
-
- 22
(21)に○生クリーム25ｇを入れる。(17)のゼラチンも加えて溶かします。
(余熱でも溶けます。) -
- 23
(22)をボールに移し、粗熱が取れたら(17)の生クリームと(18)の卵白を3回ずつに分けて混ぜる。
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- 24
(23)を(15)に流し入れ、2～3時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
- 25
仕上げに、ココアや生クリームなどで飾り付け。
-
- 26
小さい形でも…♥
-
- 27
タルトにアレンジ～
-
コツ・ポイント
■ 時間があるときに、気長に作って下さい。
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