長茄子の香味炒め
炒めた茄子の甘みと旨味たっぷりの薬味がごはんによく合う1品です。
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以前にテレビでみた茄子料理のアレンジです。
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以前にテレビでみた茄子料理のアレンジです。
干しえびはさっと水をくぐらせてみじん切りにする。
長ネギ、ザーサイもそれぞれみじん切りに。
茄子は縦に6〜8等分に切る。
フライパンに油を多いめにしき、なすを炒める。なすがくったりしたら取出しておく。
フライパンに油を小1/2いれ、干しえびを炒める。
香りがたったら、おろししょうが、長ネギ、ザーサイも炒める。
全体がしんなりしたら、茄子を戻し入れ、合わせ調味料を入れ、強火で炒め、全体が絡まったらできあがり★
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