鶏肉は細切りにして、下味用の調味料を振って塩胡椒してもんでおきます。

鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを入れて砂糖を溶かしてタレを作っておきます。

片栗粉と薄力粉を合わせたものを鶏肉にまぶし、少し馴染ませてからまた粉を肉にまぶします。

最初は中温、揚がってきたら高温にしてカリッときつね色に揚げます。

キッチンペーパーにのせて油を切ります。

タレと絡めながら中火にかけます。
タレがとろんとチキンに絡まったら火からおろします。