筍と豚肉は１口大よりやや小さめ、ネギは２～３センチ長さにブツ切り。
今回筍が穂先ばかりだったのでスライスにしました。

豚肉をフライパンで焼く。
バラ肉でフッ素加工フライパンなら油は要りません。
表面に焼き目が着いたらOK。

焼いた豚肉を鍋に移し水、生姜、酒を入れて火にかける。（今回は圧力鍋で蒸気が出てから10分）
フライパンは洗わずにおく。

豚肉を煮込む間にフライパンで筍とネギを焼く。油は引かず豚肉から出た油で、ネギとタケノコに少し焼き目がつくくらいまで。

豚肉が軟らかく煮えたら３の鍋に４で焼いた筍とネギを投入。

５分ほど煮込んだら砂糖と半量の醤油を加える。