鍋で人参・玉ねぎ・ローリエをオリーブ油で軽く炒める。
●を加え、一煮立ちしたらフタをして弱火で２０分。

人参が柔らかくなったら、ローリエを取り除き、ハンドミキサーで撹拌。

豆乳を加え、温まったら弱火で２～３分ほど煮て、塩コショウで味をととのえる。
器に盛り付け、パセリを散らす。