◎下準備
干し椎茸はひたひたにかぶるくらいの水につけて戻しておく。急いでいる時は最後にレンジにかけると良い。

レタスは千切りに、ネギは外側を白髪葱にして水に放つ。ネギの中身とその他材料は全て粗みじん切りに。

フライパンにごま油とにんにく・生姜を入れ火をつける（中火）香りが出たら豆板醤・コチュジャンを入れて軽く炒める。

みじん切りにした材料を順に入れ、肉に火が通ったら○印の残りの調味料を順に入れる。→水気がなくなるまで炒める。

干し椎茸の戻し汁で片栗粉を溶いたものをまわし入れ、全体にとろみがついたら火を止める。

中華麺を茹で、氷水でよく洗い、ぬめりをとり、水気を切る。
器に麺→レタス→肉味噌→白髪ネギの順に盛る。

お好みで、食べる直前にラー油をまわしかける。