米糠と醤油の香ばしいベーグル

Name: 米糠と醤油の香ばしいベーグル
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 200g; 米ぬか 40g; 塩 4g; 水 130g; 醤油 10g(小さじ2弱); ホシノ酵母 7g; ドライイースト 0.5g

噛んだ瞬間から感じる甘み。漂ってる香り。微量のドライイーストとホシノ酵母両方で発酵
このレシピの生い立ち
米ぬかの風味と栄養を取り入れて
食べやすく冷めてもっと美味しいもちもちベーグル。米ぬかと醤油のコラボ
残りわずかのホシノ酵母使い切り

材料

1。繊維多い米糠入りの上微量ドライイーストとホシノ酵母で冬の室温では結構1次発酵に時間がかかりました。
2。ホシノ酵母入りはベーグルでも2回発酵の方が美味しい
3。砂糖無し生地でも、焼き色が良いし、米糠からの甘みで美味しい

tutu @cook_40048957

2013/01/27 05:45に公開

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