ボウルに強力粉・ドライイースト・卵・砂糖・塩を入れ、ドライイーストめがけて牛乳を注ぐ。
少しずつ粉を水分にかけるような感じで、混ぜていく。

ひとまとめにできたら、バターを少しずつ加え、べとつかなくなるまでよくこねる。★バターは固まりになりやすいので、常につぶしつながらこねてください

ボウルの底に生地を押し付けて、底についたまま上に引っ張りあげます。それをひたすら繰り返します。★押し付ける面を変えながら、均等にこねるよう注意。

大体こねれたかな？と思った時点でひとまとめに。

生地をチェック。伸びがよくなっているか？バターの粒がないか？がポイントです。べとべとするようなら、まだ足りません。

生地のなめらかな面を出すように、丸くまとめます。ラップをかけて、40度で約40分発酵させます。オーブンの設定によりますので、ご自分のオーブンをチェックしてください★1次発酵

生地が2～2.5倍の大きさに発酵します。

指に粉をつけ、中央を押してみます。指穴がそのまま残るようならOK。すぐに戻るようなら発酵不足なので、時間追加。

こぶしで生地を押さえ、空気を抜きます。

スケッパーか包丁で12等分して丸めます。ラップをして、約20分休ませます。★ベンチタイム

めん棒で生地を三角形に伸ばし、下から巻いていきます。一番下は、強めに押さえて芯を作ります。

下から上にくるくる巻いていきます。押さえつけず、芯の部分よりは若干ふんわり目に。★スカスカは駄目ですよ

巻き終わりを下にします。

鉄板にオーブンシートを敷き、並べます。★膨らむので、間は十分に空けましょう。写真は初心者らしく、不恰好な成型ですが、そのうち慣れる・・はず？！

40度で約20分発酵させます。ぷっくり膨れます。約2～2.5倍が目安。★2次発酵

ツヤ出し用の卵と水をよく混ぜ、はけで表面に塗ります。★強く押さえてしまうと、生地がへこむので注意！あくまでそっと塗りましょう。側面もしっかり塗ったほうが、見た目がキレイですよ♪

170度で約20分焼きます。時間は焼き色を見て、調整してください。

断面図はこんな感じ。手でむしったのでいびつですが・・(--；)ふかふかで焼きたてが最高に美味しいです！