長ネギと椎茸は粗みじん切りにします。豚肉は2cm幅に切り、酒大さじ1と塩胡椒（分量外）をまぶして軽く下味をつけます。

フライパンに多めの油を熱し、溶いた卵を強火で一気に炒めます。ヘラを大きく回し、ふんわり半熟になったら、

一度取り出します。

フライパンを拭き、少量の油を熱して豚肉を炒めます。ここからは強めの中火です。

豚肉の色が変わったら、長ネギと椎茸を加えて更に炒めます。

馴染んだらご飯を投入。切るようにして手早く炒め合わせます。

続いて3の卵を戻します。崩しながら更に炒め合わせます。

顆粒鶏ガラスープをふりかけ、鍋肌から醤油を加えて混ぜ合わせます。味を見て、塩と粗挽き胡椒で仕上げます。

お皿に盛り、万能ネギと白ゴマを散らしたら出来上がり♡