＜下準備＞
無塩バターと卵を室温に戻す。型にオーブンペーパーを敷いておく。○印の材料を合わせてふるっておく。

バニラビーンズは包丁で鞘（さや）に縦に切り込みを入れてから開き、種をしごいて取って砂糖と一緒にしておく。卵は溶いておく。

柔らかくなったバターをクリーム状に混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、ホイップ状になるまでよく混ぜる（ハンドミキサー使用）。

3に溶き卵を少しずつ加えてしっかり混ぜ合わせる。ふるった粉類の半量を再びふるいながら入れ、ゴムベラで切るようにして混ぜる

渋皮煮のシロップ大さじ2を加えて混ぜる。残りの粉類もふるいながら加え、生地に艶が出るまでよく混ぜる。

型に5の生地の半量を入れて平らにならし、汁気を切った栗を縦に互い違いにして並べる。残りの生地を入れて平らにならす。

180度に余熱しておいたオーブンに入れ、170度に下げて45～50分程焼く（竹串で刺して何も付いて来なくなるまで）。

焼きあがったらケーキクーラーの上で3分程冷ます。型から出し、混ぜ合わせておいた仕上げシロップをハケで全体に打つ。

粗熱が取れたらラップで2重にしっかり包む。室温で冷ました後、冷蔵庫で保存する。食べ頃は3日目以降、食べる時は常温に戻す。

★スリムパウンド型の大きさ: 幅9×奥行き22×高さ6cm。普通のパウンド型は型に敷くペーパーを高めにセットして下さい。

★砂糖について:きび砂糖で作るとコクのある甘さ、すっきりとした甘さにしたい時はグラニュー糖で。お好みで変えて下さい。