栗のポタージュ
栗の甘味をゆっくりと味わう、クリーミーで滑らかなポタージュ
大人も子供も、思わず笑顔がこぼれる旬の美味しさです♥
このレシピの生い立ち
子供たちの誕生日に作った栗のポタージュ
旬の栗の美味しさを活かすため、材料はシンプルに。また、滑らかな舌触りに仕上げるためにひと手間かけました
家族にも大好評だったので、来年のための覚書です
栗のポタージュ
栗の甘味をゆっくりと味わう、クリーミーで滑らかなポタージュ
大人も子供も、思わず笑顔がこぼれる旬の美味しさです♥
このレシピの生い立ち
子供たちの誕生日に作った栗のポタージュ
旬の栗の美味しさを活かすため、材料はシンプルに。また、滑らかな舌触りに仕上げるためにひと手間かけました
家族にも大好評だったので、来年のための覚書です
アプリでひらく作り方
- 1
栗は熱湯に浸して1時間程置き、鬼皮と渋皮を剥く
半分に切って水を2~3回替えながらしばらく浸し、水気を切っておく -
- 2
鍋にバターとオイルを熱し、玉葱と＊塩を加えてじっくりと炒めていく
玉葱が透き通ったら栗も加え、さっと炒める - 3
水とコンソメ、ローリエを加える
煮立ったらアクを掬い、フタを被せる
弱火に落とし、20分程度、栗が柔らかくなるまで煮る -
- 4
木べら等で簡単につぶせる位まで柔らかく煮えたらOK
ローリエを取り出し、栗の実を飾り様に少し取り置く
-
- 5
ミキサーで撹拌し、更にこして滑らかにする
（より滑らかなスープに仕上げるため）
-
- 6
鍋に移し、牛乳、生クリームを加える
煮立たせない様に、弱火で温め、塩・胡椒で好みの加減に味を調える
-
- 7
スープ皿によそい、浮き身の栗をのせ、パセリを散らす
円やかで甘く、何とも贅沢な秋のポタージュです
（*´∀｀*） -
コツ・ポイント
・栗は正味300g程度になります
・栗の下処理については、お好みのやり方でどうぞ。クックパッド検索でも色々な方法が見つかります
・玉葱は焦がさない様に丁寧に炒めます【②】
・栗ペーストはこすひと手間で滑らかに仕上げます【⑤】
つくれぽ
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