＊＊ほっこり甘い大根と鳥の煮物＊＊
寒い時期の煮物の定番！ちょっと甘めの大根の煮物です☆
このレシピの生い立ち
我が家流のちょっと甘い大根の煮物です
アプリでひらく作り方
- 1
大根を２cm位の厚さのいちょう切りにする。鶏もも肉は一口大に切り分ける。
- 2
鍋に切った大根をいれ、大根がかぶるくらいの水(400～500cc位)と生米小匙1を入れ、中火で15分ほど下茹でする。
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- 3
大根に火が通ったら、いったん鍋を火からおろし、米を取り除き、茹で汁と大根だけにする。
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- 4
鍋に下茹でした大根を戻し、茹で汁300cc分と、水200cc、酒大匙2を鍋にいれ中火にかける。
- 5
鍋が沸騰したら鳥もも肉を加える。しばらくして灰汁がでてきたら、しっかり取り除いた後、砂糖大匙2を加え、弱火で10分煮る。
-
- 6
白だし大匙3を加え、煮汁の味見をして好みの味に調整し、弱火で20分～30分煮込む。(醤油を追加して味を調整するのも可)
-
- 7
大根の火の通り加減をみて、大丈夫ならそのまま火をとめ、鍋の蓋をした状態で冷ましながら味がしみ込むのを待つ。
- 8
食べる直前に再度鍋を火にかけ、温めて完成。
-
コツ・ポイント
①全ての味付けをした後、20～30分煮込むので煮詰まって味が少し濃くなります。なので、手順6で味見をした時にほんの少しだけ物足りないと感じるくらいの方がちょうど良いです。②鶏肉はもも肉がお勧めです。さっぱりめがお好きなら胸肉の方が良いです。
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