フキの筋を取り5センチ程に切り一度湯通しする。

色鮮やかな緑色になったら、ザルにあげる。

鍋に油を入れ、人参、しめじ、切り干し大根、油揚げと共にフキを炒める。

鍋に水を入れ顆粒だし、めんつゆで煮詰める。