大根は3cm~5㎝程度の厚さの輪切りにし、面取りする。鍋に湯を沸かし、チキンブイヨンを加える。少し濃いめにしておく。

大根をブイヨンスープで煮る。大量に作る時は圧力鍋を使うと便利。

レンコンを薄切りにし、小麦粉をまぶして180℃の油で揚げる。できあがったレンコンチップスは油をきっておく。

(容量外)ロースティはハッシュブラウンを買ってくるか、じゃが芋を茹でて荒く潰し、バターと塩と混ぜてフライパンで焼く。

大根が煮上がったらフライパンに火をつけバターを入れて熱する。バターが溶けたら大根を崩れないように入れて表面をソテーする。

5のフライパンで鶏肉(塩胡椒済み)も同時にソテーできる。出来上がったら大根、ロースティ、鶏肉の順に重ねて盛り付ける。

醤油、オリーブオイル、ミリン、砂糖、塩をフライパンに入れてソースを作る。砂糖が溶け、軽くとろみが出てきたら完成。

ソースを少量肉の上からかけ、また更に円を描くように垂らしていく。最後にレンコンチップスを乗せて出来上がり。