くるみパウダーと粉糖はそれぞれふるい、合わせておく。

卵白をほぐして軽く泡立て、グラニュー糖を４～５回に分けて入れながら泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

①を２回に分けて加えてながらメレンゲの泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。粉気がなくなり、つやが出ればＯＫ。

オーブンペーパーを敷いた天板に直径1㎝の丸口金をつけた絞り袋で２㎝程の大きさに絞る。

水で濡らした指先で絞り終わりのつのを整える。

160℃に温めたオーブンで12分焼き、100℃に下げて20～25分焼く。