はちみつロールケーキ＊
はちみつ入りのふんわり生地のロールケーキです。作りやすい別立て生地。焼き上がりにシロップをうってしっとり感を保ちます。
このレシピの生い立ち
中途半端に余った生クリームを使いたくてロールケーキを作りました。
はちみつロールケーキ＊
はちみつ入りのふんわり生地のロールケーキです。作りやすい別立て生地。焼き上がりにシロップをうってしっとり感を保ちます。
このレシピの生い立ち
中途半端に余った生クリームを使いたくてロールケーキを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備：卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白の入ったボウルは冷凍庫に１５分ほど入れて冷やしておく。
- 2
準備：サラダ油と牛乳を合わせて人肌程度に温めておく。
薄力粉はふるっておく。 - 3
準備：天板に薄く油をひき、クッキングシートを敷いておく。
オーブンは１８０度予熱しておく。 - 4
卵黄のボウルにはちみつを入れ、ボウルを湯煎にかけながら（生地が人肌になる程度まで）白っぽくもったりするまで混ぜる。
- 5
合わせて温めたサラダ油と牛乳を４に入れて混ぜる。
- 6
ふるっておいた薄力粉を入れてつやがでるようにゴムべらで混ぜる。
- 7
卵白のボウルに砂糖を入れて泡立てて、角が立つくらいのメレンゲを作る。（ただしぼそぼそはNGです。）
- 8
７のメレンゲの３分の１程度を６のボウルに入れて、泡だて器でむらなく手早くていねいに混ぜる。
- 9
残りのメレンゲも加え、ゴムべらで泡を消さないように手早くていねいに混ぜる。
- 10
９を天板に流しいれ、表面を手早くならし、予熱したオーブンで１８０度１３分程度焼く。
- 11
焼いている間にシロップを作ります。
砂糖と水を鍋に入れふつふつと沸騰させ、火を止める。 - 12
焼き上がったロール生地に１１のシロップをはけで全体にしみこませて、カバーをかけてそのまま冷ます。
- 13
粉ゼラチンを冷水に振り入れてふやかしておく。
- 14
１３のゼラチンをレンジで２０秒程度温めトロトロにして、生クリームのボウルに入れてよく混ぜる。
- 15
砂糖も加えボウルを冷やしながら軽く角が立つくらいにホイップする。
- 16
ホイップした生クリームを塗り、巻き、クッキングシートで巻き、ラップでくるんで冷蔵庫で２時間程度休ませたらできあがり。
- 17
生クリームをひとパック使いきりで、かつ、焼き目がついてる方を表にして作ってみました。（2009.4．17追記）
-
- 18
ちなみに、生クリームは１５０ｃｃまでならくるくる巻きで作れます。
- 19
粉ゼラチンの量、当初の量から変更しました。印刷してくださっていた皆さんごめんなさい！（2009.4．17追記）
コツ・ポイント
＊下準備をしっかりすること。
＊焼き上がりのシロップをすること。（しっとりして巻きやすくなります。）
＊生クリームにゼラチンを入れることで形が崩れにくくなります。
＊はちみつはお好みのものを。焼いたときの香りがいいです＾＾
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