鍋に水を入れ沸騰させる。もやしが透明になるまでゆでる。ザルにあげて水を切る。

揚げ油を用意する。
茄子を縦４等分に切る。そして横は３等分にする。よく水気を拭いた茄子を
１７０度でじっくりあげる。

深めのタッパやお皿を用意し☆の調味料をいれる。そこに揚げた茄子を直接入れる。

最後にザルにあげていたもやしを投入。少し混ぜて荒熱を取り、冷蔵庫でひんやりするまで冷やす。