卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫に入れておく。

鍋に豆乳と小さくちぎったスライスチーズを入れ弱火にかけ、かき混ぜながらチーズを溶かす。
溶けたら火を止め粗熱をとる。

卵黄に砂糖の半量を加え混ぜる。そこへ粗熱の取れた２とリンゴ酢を加えよく混ぜる。更に上新粉を入れ混ぜる。

卵白を冷凍庫から取り出し、残りの砂糖の半量を入れある程度泡立てたら、残りを入れ角が立つまで泡立てる。

３に４を３回に分けて入れる。１回目はしっかり混ぜ、残りはあとの二回は泡をつぶさないように混ぜる。

型に生地を流しいれ、湯をはった天板に載せオーブンで　50分くらい焼く。