韮を食べやすい大きさ 2～3cmにカットして水洗いしザルにあけて、よく水切りします。

にんにく２片はスライスし、残り１片はすりおろしておきます。

玉ねぎを薄くスライスします。

オリーブオイルを中火のフライパンで温め、にんにくを炒めます。にんにくが軽く色付いてきたら、鷹の爪を入れ30秒炒めます。

にんにくがこんがりしてきたら、鷹の爪とにんにくを一旦 取り出します。

鷹の爪は無くてもOKです。

フライパンになまり節を入れて両面が軽く色付くまで炒め、フライパンから取り出します。

フライパンに玉ねぎを入れ弱火から中火で軽く飴色になるまで炒めます。

強火にしてフライパンに水切りした韮を入れて少ししんなりするまで炒めます。
軽く塩コショウをします。

フライパンになまり節、にんにく、鷹の爪を戻して、温める程度に炒めながら、醤油を回しいれます。

ウェイパー、ＸО醤があれば、極少量入れて、全体になじませたら完成です。

ウェイパー、ＸО醤は無くてもOKです。