卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ってきたら、砂糖を数回に分けて加える。

つやが出てツノがしっかりたったら、コーンスターチを加え、低速でさらに一分混ぜる（きめ細かい泡にするため）。

別のボウルに、卵黄、サラダ油、水、小麦粉、バニラエクストラクトを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

３に砂糖を入れ、溶けるまで混ぜる。

この時点で卵白がぼそぼそしていたら、もう一度泡立てなおす。

卵黄の生地に卵白を何度かに分けていれ、そのつど下から持ち上げるように混ぜる。（こねないこと）

生地を型に流し込み、少しゆすって表面を整える。

１６０度（華氏３2０度）に予熱しておいたオーブンで３５～４０分焼く。（串をさして生地がついてこなければ焼き上がり）

８をオーブンから取り出し、逆さにして冷ます。冷めてから型から取り出す。