ボウルに強力粉、薄力粉、塩、反対側に砂糖、イーストを入れる。

イーストに向かって水を流し入れ、ヘラやスケッパーでひとまとまりになるようよく混ぜる。

こんな感じ♪

作業台へ出し、手のひらの付け根を使い体重をかけこねていく。

生地がつるんとしてきたら無塩バターをつぶしながら加え、さらによく捏ねていく。

またつるんときれいにまとまってきたら、生地を薄く延ばしてみる。写真のように膜が張れば捏ね上がりです。(写真は全粒粉入)

表面を張るように丸めとじ目をよくとじボウルに入れ、乾燥しないようラップをかけ１次発酵。～2倍の大きさになるまで。

発酵しました♪

指で生地を押してみて、跡がそのまま残れば発酵完了です＊

優しく生地をボウルから作業台へ移し、ガスを抜く。

６等分しそれぞれきれいに丸め、生地を１５分間休ませる。（ベンチタイム）

その間に無塩バターを５ｇずつカットし冷蔵庫でよく冷やしておいてください。

麺棒でガスを抜き、写真のように楕円形に伸ばす。

写真のように両端を中に折る。

それをさらに半分にし、とじ目をよく閉じる。

このような形になります。

それを麺棒で写真のように伸ばす。

バターをおく。

バターを生地で包む。とじ目をよくとじてください。

そしたらそのままくるくると巻き、巻き終わりはきちんと生地同士くっつけておく。

天板に並べラップをかけ、一回り大きくなるくらいまで２次発酵。

発酵しました♪

２２０度でオーブンを予熱。その間に表面に塩【分量外】を乗せる。

オーブンを２００度に下げ、１８分焼成。完成です♪