玉ねぎをみじん切りします。

にんにくもみじん切りします。

玉ねぎを大きめのお皿にひろげ、塩小さじ１を振ってレンジで5分。 （玉ねぎを炒める時間短縮のため）写真は半量です。

お鍋で先ほどの玉ねぎとニンニクを油で炒める。
ここで牛脂を入れるとスープにコクがでます♪（隠し味）

10分ぐらい中火で炒めます。焦げないように頑張って混ぜる。

水を加え、コトコトするぐらいの火加減で20分火にかけます。
最初はすごい量ですが出来上がりは減ります。

一度火を止めて冷やします。

コンソメを入れて、再び火にかけて5分ぐらいコトコト・・また冷ます。
これを繰り返します。 （写真は3回目）

水分が少なくなったら適量をたしてください。（写真は5回目）

塩コショウで味を整え、フランスパンのスライスにとろけるチーズをのせてオーブンで焼きます。
（高温で焼き色がつくまで）

1日置いたほうがもっと味が深くなります。