八丁味噌で甜麺醤（テンメンジャン）
お鍋ひとつで簡単に作れます（＾＾）
このレシピの生い立ち
八丁味噌で中華につかうテンメンジャンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆印の酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させてアルコールを飛ばし、一度火からおろします。
- 2
その酒とみりんの鍋に材料を全部入れてよくかき混ぜます。
- 3
再び火にかけて、弱火強で加熱し、少し暖まってきたら弱火にします
加熱中はずっとかき混ぜてください。 - 4
理想の硬さのちょっと手前で火からおろして出来上がりです。
加熱時間のめやすは20分です。 -
- 5
味噌ははねやすいので気をつけてください。
- 6
完全に冷めてから保存容器のふたを閉め、冷蔵庫で保存してください。
- 7
ごま油を入れれば中華風、和風出汁だと和風、オリーブオイルでイタリアンやフレンチに使えます。
コツ・ポイント
すこしゆるいくらいで完成させるのがコツ。
調理に使うとき柔らかいほうが使いやすいです。
つくれぽ
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