人参をよく洗って皮付きのままチーズグレイターを使い、２種類のすりおろし人参を用意する。おろし金、フードプロッセッサー可

粉、コーンフラワー、ベーキングパウダー、スパイス類を大きめのボウルに入れて、よく混ぜておく。スパイスはシナモンだけでも可

違うボウルに卵を割りいれ、油、砂糖とよく混ぜておく。油は植物油、菜種油、オリーブオイル、ピーナツオイルなど、使っても可

粉類の中に卵液を入れ、スパチェラなどでよく混ぜる。おろした人参、お酒でふやかしておいたレーズン、くるみも加える。

18cmの底の外れるケーキティンに、生地をいれる。まんべんなくなるべく均一になるように。

あらかじめ１８０度に温めておいたオーブンに入れて３０～３５分。オーブンによって違うので３０分したら、チェックしてください

焼きあがったら、しっかりと冷ましてから型から、取りだして皿や、ケーキスタンドにのせる。

冷ましている間にチーズフロスティングを作ります。チーズ、クレムフレッシュ、室温にしたバター、粉糖をしっかりと混ぜます。