大根おろしなどを作った残りの大根を、いちょう切りまたは半月切りにします。（太さによって臨機応変に）厚み1cm弱くらい。

容器はなんでもかまいません。大根を入れて、粉末だしまたは味の素をふりかけ大根が1/3隠れるくらいのお醤油を入れます。

時間が経つとこんな風に大根から水気が出て沈んで来ます。
このまま一晩冷蔵庫で寝かせます。

朝にはこんな風にしっかり漬かります。お好みで七味唐辛子をかけます。