米粉あんまん
pikahika @cook_40137338
小麦アレルギー対応の米粉のあんまんです。
冷めると硬くなるので出来たてをお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
米粉蒸しパンが出来るのならあんまん、肉まんも…と思い作ってみました。ベーキングパウダーでもやってみたけどイーストの方があんまんらしくふっくらと仕上がりました。
米粉あんまん
小麦アレルギー対応の米粉のあんまんです。
冷めると硬くなるので出来たてをお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
米粉蒸しパンが出来るのならあんまん、肉まんも…と思い作ってみました。ベーキングパウダーでもやってみたけどイーストの方があんまんらしくふっくらと仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
白神こだま酵母を温水10ｇでとかして５分おいておく。寒い時は暖かい場所に置く。（温水は分量中から。）
-
- 2
ボウルに米粉、甜菜糖、塩を入れ、とかした酵母、温水、油を入れる。
温水は少し残しておき加減しなら加えて下さい。 -
- 3
手で捏ね、成型できるぎりぎりの硬さまで温水を加えひとまとまりにする。
-
- 4
5等分しあんを包む。
-
- 5
35～40℃で30～50分程度（ひとまわり大きくなるくらい）発酵させる。
乾燥を防ぐためラップをかける。 -
- 6
蒸気の上がった蒸し器で10分蒸して出来上がり。
-
コツ・ポイント
一次発酵のみなので簡単です。
温水を加える時は少しずつ加えていかないと緩くて成形出来なくなります。
もっと簡単に！という方は米粉蒸しパン（レシピID：18210920）を参照して下さい。
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