豚しゃぶは絶対に熱湯に豚肉を入れて火を通してはいけません。冷水でしめるなんて以ての外！
差し水など面倒な事は一切なし。
このレシピの生い立ち
低温調理の豚カツをヒントに。今までとは別物の柔らかさに驚きます(^o^)
熱湯に入れたり冷水に取ったら肉は固くなるに決まってるのに、なぜそんなレシピばかりなのか。冷しゃぶに一石を投じます！