超しっとり＊鳥レバーの甘辛煮
もちきっちん @cook_40095938
低温調理で臭み無く濃厚(*^^*)
パサつきがちな肝煮も失敗無しです
鳥レバー好きさんに是非♡
このレシピの生い立ち
大好きな焼き鳥屋さんの肝煮を再現したくて
ねっとり感を追求してみました
超しっとり＊鳥レバーの甘辛煮
低温調理で臭み無く濃厚(*^^*)
パサつきがちな肝煮も失敗無しです
鳥レバー好きさんに是非♡
このレシピの生い立ち
大好きな焼き鳥屋さんの肝煮を再現したくて
ねっとり感を追求してみました
アプリでひらく作り方
- 1
鳥レバーは食べやすい大きさに切り
流水で血を洗い流す - 2
フライパンに①と酒、水をひたひたに入れ
弱火で20分加熱する
(沸騰しない様に火は一番小さく) - 3
レバーに箸を刺し赤い肉汁が出なければ
火を止めて粗熱が取れるまで
そのままで放置する - 4
別のフライパンに○の調味料を入れ
沸騰し少しトロミがついたら火を止め
こちらも粗熱が取れるまで放置 - 5
③のレバーを取り出し
④と一緒にジップロックへ入れる
(空気を抜いて調味液が全体に行き渡る様に) - 6
冷蔵庫で一晩寝かせて完成
コツ・ポイント
③の行程後レバーの中が薄いピンク色になれば
きちんと火が通っていますので目安にして下さい♪
漬け液の味はお好みで調整して下さい(*^o^*)
つくれぽ
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