鍋に水とネギと生姜を入れ、火にかけます。

鶏モモ肉の皮にフォークで穴を開けます。

沸騰したら酒を回し入れ、
鶏モモ肉を入れて、再び沸いたら2分茹で
蓋をして、火を消して、余熱で火を通します。

冷めたら鶏モモ肉を取り出し、一口大に切り分け、味ぽんとめんつゆを合わせたものにからめます。