鶏もも肉は余分な脂をそぎ落としてからやや大きめの一口大にカット⇒小麦粉を両面軽く振る

青葱は小口切りにして胡麻油を大1と合わせておく

フライパンに分量外の油を少量引いてにんにくを入れて香りを移し⇒鶏肉を皮目の方から焼いていく

美味しそうな焼き色着いたら裏面も焼く→両面に美味しそうな焼色着いたら、フライパンに余分に出ている脂をペーパーで吸い取る

☆印の酒と塩レモンの刻みを合わせたものを振りかけ⇒火を中火の弱火に落として蓋をして肉の中まで蒸し焼きして火を通す