ヨーグルト酵母
四季を問わずいつでも作れます☆
発酵力がよくふわっふわの美味しいパンが来出ます✿
2017.8.14 話題入りしました。
このレシピの生い立ち
四季を問わず、いつでも出来るヨーグルト酵母のオリジナルレシピを作りたくて。
分量、工程、粉継ぎ・・何回もいろいろなversionで試作してようやくこのレシピが出来ました。
ヨーグルト酵母
四季を問わずいつでも作れます☆
発酵力がよくふわっふわの美味しいパンが来出ます✿
2017.8.14 話題入りしました。
このレシピの生い立ち
四季を問わず、いつでも出来るヨーグルト酵母のオリジナルレシピを作りたくて。
分量、工程、粉継ぎ・・何回もいろいろなversionで試作してようやくこのレシピが出来ました。
アプリでひらく作り方
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参考：水の代わりにホエーを使っても構いません。少量なので上に貯まったものでもOK！
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- 2
瓶を熱湯消毒し、完全に冷めたらスタートの材料を入れてよく混ぜる。
蓋をして常温に置いておきます。 -
- 3
24時間後。よく見ると気泡は見えるもののカサは増えていません。このままもう1日おきます。
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- 4
48時間後、スタートから3日目です。
カサはやはり増えていませんが手順5に進んで下さい。 -
- 5
粉継ぎの分量を入れてよく混ぜます。そのまま常温で2倍になるまで発酵させます。
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- 6
粉継ぎをすると発酵が早いです。
気温が低いと2日位かかることもありますが、完成したら冷蔵庫で保存します。 -
- 7
1日寝かせ、翌日から使えます。
1週間は保存出来ます。 - 8
参考ID:18578695
ふわっふわ～でふっくらの美味しいパンが味わえます♡ -
- 9
参考ID:17838151
ミルク食パンです。 -
- 10
柔らかでしっとり♡サンドイッチ、お勧めです☆
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- 11
こちらはハムとチーズのパンです。焼き立ては優しく扱わないと潰れそうなくらいふわふわです☆
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- 12
2017.8.14
話題入りしました☆ -
コツ・ポイント
スタートさせて3日目でもカサは増えていませんが、粉継ぎをして下さい。粉継ぎをしたら２倍になるまでしっかり発酵させて下さい。
参考ID:18578695のレシピで2回分のパンが出来ます。
つくれぽ
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