型の内側にバター（分量外）を塗っておく。

カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて強めの中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。

溶けたら静かにゆすり、湯気がたってきて、全体に焦げ色がついてきたら水を加え（ジュッとはねるので注意して）、手早く混ぜる。

1の型に流し入れ、傾けて底全体に広げる。

かぼちゃは種を取って皮を剥き適当な大きさに切る。耐熱の皿にのせてラップを掛け、電子レンジ（500W）で4～5分加熱する。

竹串でさしてすっと通ったらOK 。熱いうちにこし器などでこして別のボウルに入れる。

ボウルに卵を溶き、こし器でこす。小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止め、混ぜて砂糖を溶かす。

粗熱がとれたら、卵液のボウルに加えて混ぜる。

6に卵液をこしながら加え、泡を立てないように静かに混ぜて生地を仕上げる。

オーブンを180度に予熱する。オーブンの天板にペーパータオルを2枚くらいしき、上に型をのせる（こうすると型が安定する）。

生地を流し入れ、その上にスポンジをのせる。天板に、高さ1〜2センチくらいまで湯をはる。

180度のオーブンに入れて20分焼き、温度を170度に下げてさらに20分焼く。

焼き上がった生地をさまし、冷蔵庫で冷やす。

冷えたら、型の内側にナイフを入れ、プリンを取り出す。切り分けて皿に盛る。

生クリームに砂糖を加えてホイップし、プリンにのせてシナモンをふる。