我が家のすき焼き
玉葱やたくさんの野菜とお肉の出汁が甘辛の味にコクをプラス♡
全ての旨みが閉じ込められた麩も最高！
このレシピの生い立ち
実家も嫁ぎ先も、すき焼きだけは味付けやレシピの概念が同じで、こってりですが、野菜もたっぷり♡ 皆でわいわい言いながら、楽しく鍋を囲める献立♡ちょっといいお肉を買って作ると家族のテンションも更に上がります♪
我が家のすき焼き
玉葱やたくさんの野菜とお肉の出汁が甘辛の味にコクをプラス♡
全ての旨みが閉じ込められた麩も最高！
このレシピの生い立ち
実家も嫁ぎ先も、すき焼きだけは味付けやレシピの概念が同じで、こってりですが、野菜もたっぷり♡ 皆でわいわい言いながら、楽しく鍋を囲める献立♡ちょっといいお肉を買って作ると家族のテンションも更に上がります♪
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- 1
野菜をそれぞれ下準備する。
玉葱は大きいくし切り、白葱は斜め切り、白菜はザク切り、菊菜はよく洗い根を落とす。 - 2
椎茸を飾り切りし、
人参は型抜きするか輪切りに。 - 3
麩をボウルに水と入れて戻しておく。
- 4
すき焼き鍋(鉄鍋)を熱し、
牛脂で油を全体に伸ばす。 - 5
4 に牛すき焼き肉を3枚程広げて焼きつけ、水の出る玉葱と白菜から順に、菊菜以外の野菜を全て並べて手早く入れていく。
- 6
底が焦げつかないうちに手早く日本酒を底が半分近く浸かるまでジューッと回しかけ、三温糖を全体に積もらせ、醤油も回しかける。
- 7
お肉の横に、水気を切った麩と焼き豆腐を入れ、お肉から離れた所に糸こんにゃくを入れる。
- 8
味見をしながら、濃ければ酒を足し、薄ければ醤油を足し、辛ければ砂糖を足す、というように好みの味に加減していく。
- 9
玉葱や白菜に火が通ってきたら、菊菜を最後に入れ、食べるごとに肉や野菜を足し入れていく。
- 10
取り皿にお好みで卵を溶き、からめて食べる。
(お肉はグラグラ煮立てず全体の色が変わったぐらいが食べ頃です♡)
コツ・ポイント
甘くてこってり濃い味付けにするのが我が家流。コクをだすにはお肉はもちろん、玉葱やネギをたくさん入れるに限ります！
市販の割り下は使いませんが、単純な味付けで自由に好みの味にしていけるのが醍醐味です♡
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