超簡単：甘くないキュウリのピクルス
かぴっと @cook_40095319
すっぱくて少しスパイシー、イスラエルの大人向けピクルス。
砂糖と塩分は控えめ、家にある材料で、パンはもちろん、ご飯にも。
このレシピの生い立ち
甘口のピクルスが多いとお嘆きの貴兄貴女に。
イスラエルのピクルスは甘くありません。
市販品はいろいろ香辛料が入っていますが、
自宅にある材料でも簡単に作れます。
ご飯の箸休めにも。
超簡単：甘くないキュウリのピクルス
すっぱくて少しスパイシー、イスラエルの大人向けピクルス。
砂糖と塩分は控えめ、家にある材料で、パンはもちろん、ご飯にも。
このレシピの生い立ち
甘口のピクルスが多いとお嘆きの貴兄貴女に。
イスラエルのピクルスは甘くありません。
市販品はいろいろ香辛料が入っていますが、
自宅にある材料でも簡単に作れます。
ご飯の箸休めにも。
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- 1
ピクルス用の約８cmのミニキュウリ。
爪楊枝で数ヶ所に穴を開ける。
にんにくは２mmにスライス。 -
- 2
鍋に酢・砂糖・塩・にんにく・ベイリーフを入れて加熱し、砂糖が溶け出したら、刻んだ赤唐辛子とキュウリを入れます。
-
- 3
鍋の中でキュウリの場所を入れ替えながら、表面の色が変わるまで煮ます。
-
- 4
火を止め、荒熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫へ。
ミニキュウリは24時間後から食べられます。 -
- 5
たっぷりニンニクバージョン。
少し厚く切ったニンニクが美味しい。 -
- 6
長さ15cmの普通のキュウリも丸ごとで。
しっかり煮て３日漬ければ中まで滲みます。 -
- 7
丸ごときゅうりを使っていますが、普通のきゅうりを好みの大きさに切って煮てもOKです。
コツ・ポイント
穀物酢を使うなら、砂糖を若干多めに。
煮ている時は酢が少なく感じても、キュウリから水分が出るので問題ありません。
作った直後は酸っぱい！ですが、置けば味が馴染んできます。
にんにく好きの人は厚めに切ってたっぷり入れても。
つくれぽ
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