玉ねぎ、ピーマン、人参、マッシュルームをみじん切りにする。

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせレンジで30秒ほど温めて余分な水分を抜く。出た水分は新しいペーパーで取る。

フライパンに油をひき、野菜類を先に炒める。しんなりしてきたら木綿豆腐を崩しながら入れ、混ぜ炒めながらさらに崩す。

③にカレー粉としょうゆと塩コショウを加え味を調える。

お皿に盛り付けて出来上がり。