食味がよく、ホクホク感があり、長期間保存しても風味が落ちないかぼちゃです。
このレシピの生い立ち
山形市の蔵王成沢地区の農家が、昭和２０年代前半に上山市から種子を持ち込み栽培したのが始まり。果皮が灰白青色で、へその部分が約１０センチ程度と大きいのが特徴です。まさかりや鉈を使わないと切れないほど硬いため、「まさかりかぼちゃ」ともいわれる。