10cmのものを横に二等分します。5cmになったところで、縦に3～5mmくらいの千切りにしていきます。

大きめのボウルに千切りにした大根を入れ塩をふりかけます。ある程度しんなりするまで、手でもみます。

しばらく（5～10分位）放置し、かなり水分が出ていたら、ざるにあげます。

味見をして、塩がらいようでしたら、ザッと水をかけ調節してください。ちょうど良い塩加減でしたら水を絞ります。

しっかり水気を絞ったところでごま油、マヨネーズをかけ、全体に混ぜます。

仕上げに、すりごまをかけ、出来上がりです。