実は塩麹、江戸時代の文献にも記述がある伝統食品のひとつ、なのだそうです。
このレシピの生い立ち
酵素たっぷりの塩麹。どんな料理にも良く合うので、もうかかせません（笑。買うと高いので、自分でつくるのが一番ですね＾＾