塩麹
～和羽～ @cook_40092448
実は塩麹、江戸時代の文献にも記述がある伝統食品のひとつ、なのだそうです。
このレシピの生い立ち
酵素たっぷりの塩麹。どんな料理にも良く合うので、もうかかせません（笑。買うと高いので、自分でつくるのが一番ですね＾＾
塩麹
実は塩麹、江戸時代の文献にも記述がある伝統食品のひとつ、なのだそうです。
このレシピの生い立ち
酵素たっぷりの塩麹。どんな料理にも良く合うので、もうかかせません（笑。買うと高いので、自分でつくるのが一番ですね＾＾
作り方
- 1
米麹と塩をよく混ぜ合わせ、ビン又はタッパに入れる。
- 2
１に水を２回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
- 3
一日に１回は必ずかき混ぜ、常温で夏は７日、冬は１０日で出来上がり。
- 4
その後は冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
とくにありません。簡単にできます＾＾
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