クレソン１００ｇはこれくらい。新玉葱７０ｇは小さいもの１個。
クレソンを根本の方からさっとゆでる。

冷水にとり水気をしぼり食べよく切り薄口醤油（分量外）小１／４程度で和えておく。

玉葱は繊維に沿って千切り。そんなに極薄じゃなくてもいいです。写真くらい。塩（分量外）をふってしんなりさせる。

胡麻を炒る。（炒るのが面倒ならいりごまを）

する。（するのが面倒ならすりごまを。）

すりばちに、豆腐の水気ふき、裏ごしながら加える。（裏ごしが面倒ならつぶす）

※を入れてもう一度する。
味を見て物足りなければ塩で調節。

水気をしぼったクレソンと、水気を絞った新玉葱を和えてできあがり。

おいしい。

春の白和えです。