鳥もも肉は一口大、砂肝は食べやすい大きさに切る。ビニール袋に肉を入れ、塩、しょうゆ、カレー粉を入れて良くもみ込む。

タマネギは１センチくらいの輪切り、オクラは斜めに２つ切り、トマトは半分に切っておく。

鍋にオリーブオイルを薄くひき、タマネギを敷く。ビニール袋から出した肉を上にのせ、野菜をちりばめる。

弱火にかけて１５〜２０分蒸し煮にする。途中味を見て足りないようだったら分量外の塩で調味する。