りんごを用意します。お菓子作りには、酸味の強い紅玉が向いています。

マフィン型に耐油性シートを敷きます。耐油性でないと、出来上がりで冷めたカラメルがくっ付きはがれなくなります。

冷凍パイシートを解凍し、ピケを引き、マフィン型の直径（ここでは直径7cm）に抜き、冷蔵庫に入れておきます。

りんごは、1/6のくし形に切っておきます。（24カット）

底に敷くカラメルを作ります。★グラニュー糖と★水をフライパンに入れ中火で煮ます。

フライパンを揺らしながら、カラメル色になれば火を止めます。

型にカラメルを流します。

りんご煮を作ります。フライパンにグラニュー糖と水を入れ、中火で煮ます。

外側がカラメル色に色付いてきたら、フライパンを揺らし、全体が色付いてきたら、バターを加え火を止めます。

フライパンを揺らしバターが溶けたら、餃子を並べるようにして、りんご24カットを並べます。

上に落とし蓋（クッキングシートをカットしたものを乗せ、中火で8分程煮ます。

一度火を止め、フライパンの底に付いている部分と付いていない部分を入れ替えるようにします。（ゴムベラ使用）

再び落とし蓋をして、中火で3分程煮ます。

シナモンパウダーとラム酒を加え、フライパンを揺らします。

再び落とし蓋をして、8分程中火〜弱火で煮ます。フライパンを揺らしながら焦がさないように水分を飛ばしてください。

煮りんごをマフィン型に入れます。１カップあたり4カットですが、参考までに…写真上段左→右のような順番の入れ方。

最後の一カットは、潰し気味にして表面を整えてください。

円形に抜いたパイシートを乗せ、220〜230℃のオーブンで30分間程焼成します。

焼き上がりました。この状態で冷まします。余熱が取れたら、冷蔵庫に入れてカラメルを少し固めます。冷やし過ぎ注意！

ひっくり返して、丁寧に敷紙を剥がし、完成！（冷蔵庫で冷やし過ぎると、カラメルが固くなり剥がしにくいかもしれません。）

余談…
余ったパイシートは、小さなパイ菓子に。（あれば卵黄を塗り）グラニュー糖をふり、焼成します。

焼き上がり！

小さなパイ菓子☆