茄子以外の野菜は洗って食べやすく切る。

ナスは５ｍｍの輪切りにして塩をうすくしいたテフロン加工のフライパンで素焼きにする。焦げ目がつくまでしっかり火を通す。

鶏ももは食べやすく切り、軽く塩胡椒して片栗粉をまぶして茹でる。

皿にレタス、水菜、きゅうりをしき、茄子と鶏を乗せ、パプリカを彩り良くのせ、くるみを散らす。

＊を混ぜたドレッシングを回しかけて完成。

焼き茄子はArsindaさんの茄子のグリル（レシピID : 19325399 ）を参考にしました。