牛肉は細切りにして、醤油と酒をもみこんでおきます。

ゴーヤーは、たて半分に切ってスプーンで種とワタを取り除きます。

種とワタを取り除いたゴーヤーは拍子木切りにします。苦みが気になる人は軽く塩をふってもんでおきます。

パプリカとエリンギも切ります。

味噌・みりん・砂糖を合わせておきます。

弱火～中火にかけたフライパンにごま油とサラダ油を入れ肉を炒めます。

肉の色が変わってきたらゴーヤーを加えて炒めます。

２～３分炒めたら合わせた味噌だれを回し入れ全体にからめます。

パプリカとエリンギも加え２分くらい炒めます。

ここで味見をして、味加減が薄いようなら味噌を小さじ１くらい加えます。

出来上がりです。